|
|
Varkenscurry Met Kokosmelk
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
*8 sjalotjes, gesnipperd*6 gedroogde chilipepers, in stukken van 2 cm en in heet water geweld*4 kemirinoten, gehakt*1 tl garnalenpasta*2 1/2 el plantaardige olie*600 gr varkensvlees(schoudervlees), in plakken van 1,5 cm en dan in blokjes van 3 cm*450 ml warm water*2 tl zout*4 el kokoscreme*1 el suiker*1 1/2 el limoen- of citroensap*
Voorbereiding:
STAP01:De sjalotjes, chilipepers, kemirinoten en garnalenpasta zonodig met wat olie in de kruidenmolen of de keukenmachine zeer fijn maken.
Bereidingswijze:
STAP02:De rest van de olie in een middelgrote steelpan verhitten en het mengsel op een laag tot middelhoog vuur 5 min. bakken.
STAP03:Het vlees toevoegen en op een middelhoog vuur ongeveer 4 min. bakken tot het van kleur verandert en goed met de kruiden is vermengd.
STAP04:Het warme water en het zout toevoegen. Aan de kook brengen, het deksel op de pan leggen, het vuur laag draaien en het vlees in 45 min. gaarstoven.
STAP05:De kokoscreme toevoegen. 10 min. zonder het deksel op de pan doorkoken en af en toe roeren. Suiker en citroensap erbij doen en blijven roeren tot de suiker is opgelost. Eventueel met extra suiker en citroensap op smaak brengen, direct serveren.
|
|
|